炎炽热日姐姐射，西瓜历来被合计是消暑佳品。但是近日，一条“隔夜西瓜细菌数以亿计”的新闻让不少东说念主犯了陈思：“隔夜西瓜到底还能不可吃?”
为了考证这一音信的真假，华西齐市报(微博)记者纠合四川合泰食物王法执意所，模拟现实中隔夜西瓜习用的冷藏步地，并通过科学的实验进行求证。
网上热传
隔夜西瓜该扔? 细菌量数以亿计
近日，“隔夜西瓜不可吃”的音信在微博、微信、鸠合等平台广为传播。记者梳理后发现，尽管这一音信演变成“隔夜西瓜不可吃，细菌难以数清”、“隔夜西瓜细菌数以亿计”等不同步地，但通盘试验均来自某媒体的一个实验。
该媒体报说念，一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，彻底拉肚子进了病院。随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，并在常温下保存12个小时后送到联系部门进行检测。
在覆按中，责任主说念主员辞别在西瓜切面的上层、上层下4厘米处、上层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。12小时后，三个样品的培养基中均分散着密密匝匝的菌群。实验东说念主员暗示细菌数量已难以数清，需要以亿为单元揣测，其中，上层的瓜瓤细菌最多。终末得出隔夜西瓜细菌数以亿计的论断，并号令群众扔掉隔夜的西瓜。
实验求证
模拟西瓜冷藏 每克3800个细菌
为弄清这种说法的真假，记者模拟市民冷藏西瓜的习用步地，再次进行了覆按。7日晚上6点过，在用冷水将生果刀洗净后，记者切开一个12斤傍边的西瓜。未作停顿，其中一半被裹上了一层刚终结的保鲜膜，然后放入温度为4℃雪柜冷藏室。
8日上昼9点过，已冷藏了15个小时的西瓜被送至四川合泰食物王法执意所的无菌实验室。责任主说念主员将隔夜西瓜沿上层下约2厘米切取25克样品，并放入225毫升生理盐水等分10倍、100倍、1000倍三个梯度进行浸泡稀释。10多分钟后，责任主说念主员将样品与生理盐水混匀，随后索要1毫克铺到平板时代培养基上。凝固后，样品被放入培养箱中。
按照国度轨范，24—48小时不错取出。10日上昼，在培养箱中保存了近48小时后，三个样品被责任主说念主员取出。此时，凭肉眼就不错看到培养基中的细菌，“三个梯度互为佐证，每克有3800个细菌。”责任主说念主员说，远莫得网上传的那么凶，淌若莫得致病菌，这个数量的细菌根柢不会对东说念主体健康酿成影响。
坏话起因
常温保存的样品 得出冷藏西瓜的论断
“隔夜西瓜细菌数以亿计”的音信在鸠合上不胫而走，并一度被世东说念主视为能证据“隔夜西瓜不可吃”的有劲凭据。但是，就在这种言论出来不久，中国农业大学食物科学与养分工程学院副教学何计国就曾出来辟谣。他说，这个实验看似很有劝服力，却犯了一个很进攻的失实。
“实验中庸现实中的样品完全是两回事。”何计国说，实验中是常温保存，这种条目下很容易孳生细菌。而现实情况是，市民一般会冷藏保存，并裹有保鲜膜。淌若着实不坦然，不错把名义一层西瓜切掉后再吃。
丝袜写真国度食物安全风险评估中心风险相同部副商榷员钟凯在秉承媒体采访时暗示，尽管如斯，没吃完的西瓜如实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多舍弃4个小时，实时冷藏才安全。
内行支招
与其纠结细菌数 不如沸水烫刀
针对这次覆按成果，四川农业大学食物学院副教学周康说，每克中含有3800个细菌并不算多，例如来说，市民买回的生肉上，每克概况会有10万个细菌，有的甚而更多。周康说，但因为肉和西瓜的食用步地不同，经炒制后，生肉的许多细菌齐会牺牲。
根据国度发布的GB17401-2003《膨化食物卫生轨范》，每克食物低于10000个细菌便不错坦然食用。“比较而言，隔夜西瓜的细菌数大大低于这个数量。”周康说。在这次覆按中，每克含有的3800细菌起头也可能许多，可能沾上了刀上的细菌，也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数，与其在西瓜保存上纠结，不如在切西瓜用的刀荆棘点功夫。“淌若刀被羞辱了，细菌数远不啻这个数。”周康忽视，市民一定要将生果刀和菜刀分开来用，思思淌若一把刚切了肉的刀，简便用冷水清洗后就用来切西瓜，细菌许多不说，因为可能含有致病菌，有很大风险，忽视切之前先用沸水烫一下刀。
少许知识
裹保鲜膜冷藏西瓜 细菌数反而多
把裹有保鲜膜的西瓜放入雪柜中冷藏，和径直把西瓜放入雪柜中冷藏，哪种神志的细菌更多?针对此问题，百度百科的“真相问答机”曾挑升作念过造访，在造访中，有74%的网友遴选“未裹保鲜膜的西瓜细菌会更多”。可事实上，多数覆按却标明，二者比较，裹有保鲜膜的冷藏西瓜的细菌反而更多。
对此，“真相问答机”内行证明称，使用保鲜膜遮掩在切开的西瓜名义，使西瓜里面形成了一个相对密闭的空间，保存了西瓜里面的水分，同期使得西瓜里面的温度不会很快降至4摄氏度，这就给细菌的衍生提供了便利条目。
但实验同期发现，不裹保鲜膜的西瓜水分流失更快，裹有保鲜膜的西瓜更为清新。“家用雪柜冷藏的食物较为复杂姐姐射，裹上保鲜膜更多是为了退缩西瓜串味儿。”内行说。 新闻起头：?pgv_ref=aio2012&ptlang=2052